餐厅复工前,菜刀、案板用浓度多少的消毒剂浸泡消毒?
一般为30分钟左右。含氯消毒剂进行餐具消毒时，其有效氯浓d度 20g/L，消毒饮食具：用原液按照1：10的比例兑水(半盆水倒入6盖），将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。根据消毒的对象不同可浓可稀。
含氯消毒剂进行餐具消毒时，其有效氯浓度 20g/L，消毒饮食具，用原液按照1：10的比例兑水（半盆水倒入6盖），将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟，消毒后用清水将残留的消毒剂冲洗干净。
可以使用75%酒精进行擦拭消毒，待酒精挥发干净即可。但使用酒精消毒，成本相对较高。建议定期使用开水煮沸或蒸煮10分钟的方式对才菜板进行消毒处理。
准备75%的医用酒精。可以直接在药店购买75%医用酒精，该浓度的就能直接用于消毒。如果有现成的95%的酒精，则需要进行稀释。稀释比例则为95%酒精与水的比例为15：4，经过这个比例稀释后得到的即为75%的酒精。
有效氯250ppm，一般需15～30分钟。不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具。
采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上。
刀放在木菜板上,留下黑印子,怎么处理?
1、砧板上之所以会出现黑色大多是因为使用完后清理不当没知识砧板发霉了，遇到这种情况应该尽快干燥处理，确保干透后，要先用食用油涂抹。坚持涂抹一周左右，保证案板中有足够的油，这样，以后它就不容易霉变了。
2、应该是因为你的这一个泡水泡的很长，所以导致他没有及时的晾干，这种情况的话一定要在太阳底下稍微阴凉的地方晒一下之后就可以了。
3、第一步：在切菜板上倒上食盐（食盐中含有摩擦剂，能够加大清洁的作用）。第二步：接着往切菜板上撒上食用碱（食用碱可以起到去污的作用）。第三步：使用百洁布仔细擦拭清洁切菜板。
菜板怎么消毒除菌
1、洗烫消毒：菜板表面和缝隙用清水和硬刷洗刷干净，然后再用开水冲洗。阳光消毒：菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，还可保持菜板干燥，减少病菌繁殖。
2、紫外线消毒：把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗一遍。
3、怎样清除菜板上的病菌 撒盐消毒 撒盐消毒：每次使用菜板后，都要用刀将板面的`残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
4、阳光消毒法：阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，砧板不用时或用完清洗干净后应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，并且可令砧板干燥，减少细菌的繁殖。
面案菜案肉案怎样消毒
1、洗烫消毒：菜板表面和缝隙用清水和硬刷洗刷干净，然后再用开水冲洗。阳光消毒：菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，还可保持菜板干燥，减少病菌繁殖。
2、菜板除菌，需要在100℃的开水中烫洗。清洗菜板的各种方法菜板上有怪味产生，可以把菜板先放在淘米水里浸一下，然后再用生姜或生葱来擦洗菜板，这样怪味就不再有了。
3、最常用的是煮沸消毒法： 将清洗干净的碗筷放入100°C 的水中，煮 5~10 分钟。如果有条件的话，可以考虑买洗碗机。国家家用电器质量监督检验中心公布数据： 用洗碗机洗碗比手洗能够节约 3/4 的水。
4、加工食品要生进熟出一条龙，保证“四过关”：（一洗、二刷、三冲、四消毒），“四隔离”：（生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放）；食品原料新鲜，分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。
5、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没有与工作无关的生活物品。 食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。
6、羊骨头用水浸泡出血水。然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。白水煮羊骨头。拉烩面。
菜板种类比较多,给菜板消毒的方法都有哪些?
1、洗烫消毒：菜板表面和缝隙用清水和硬刷洗刷干净，然后再用开水冲洗。 阳光消毒：菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，还可保持菜板干燥，减少病菌繁殖。
2、菜板消毒的方法 洗烫消毒 先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净， 然后再用100℃的开水冲洗一遍。
3、菜板可以用紫外线消毒，也可以清洗，也可以用小苏打进行消毒处理。
到此，以上就是小编对于菜板和刀具怎么消毒的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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